Татьяна Михайлова: Ăсталӑха ӳстерме чикӗ ҫук

Пишпÿлекри ҫамрӑк повара Татьяна Михайловнӑна асамҫӑ теме пулать, унăн кухнинче чăннипе те асамлӑ та ырӑ шӑршӑллӑ асамлăх хуçаланать

Вырӑссен ваттисен сăмахĕ пур: «Лайӑх повар тухтӑрпа тан». Чăннипе те, врачăн та, поварăн та сӳрӗк кăмăллă пулма юрамасть. Унӑн ӗҫӗн результачӗсенчен ҫын сывлӑхӗпе кӑмӑл-туйӑмӗ килет. Ку сферӑра хатӗрлеме пӗлекен кирек мӗнле ҫын та ӗҫлеме пултарать тесе шутлаççĕ, анчах повар ҫеҫ хӑйӗн ӗҫӗн результатне искусство туса хурать. Ҫакӑн пек маҫтӑр Татьяна Михайлова — ҫамрӑк повар, "Встреча кафе управляющийӗ.

Вӑл професси пулса тăна кулинарие юратни 13 ҫул каялла пуҫланнӑ. Ҫав вӑхӑтра "Встреча" кафере унӑн хунямăшĕ заведующи пулнӑ, вӑл ӑна вӑхӑтран вӑхӑта корпоративсемпе уявсем ирттернӗ чухне пулӑшнӑ. Халĕ кафе пӗтӗмӗшпех Татьянӑна куçнă, вăл ҫемье ӗҫне ӑнӑҫлӑ малалла илсе пырать.

Поварпа кондитер ӗҫӗ вӑл — ахаль ӗҫ мар, ку — ӗҫ, ку — искусство, унта ӑсталӑхӑн чи лайӑх енӗсем ҫук. Фестивале хутшӑннӑ пӗрремӗш опыта Татьяна регионсем хушшинчи "Межань ознома" мордва уявӗнче илнӗ, унта вӑл хӑй валли пирвайхи хут мордовсен кухнине уҫнӑ.

— Эпир хутшӑннӑ пӗрремӗш фестиваль Каминкере иртрĕ. Мордвасен "Цемара-фест" наци кухнин фестивальне мордвасен кухнине ҫеҫ тӑратнӑччĕ. Ӗлӗкрех эпӗ вӗсен культурипе тӗл пулман, ҫавӑнпа ку маншӑн ҫӗнӗ япала пулчĕ. Фестивале хатӗрленнӗ чухне мастер-класс енĕпе вĕрентĕм, интернетран нумайне пӗлтĕм. I степеньлӗ лауреат дипломне выляса илтӗмӗр, "Чи лайӑх коллективлӑ ӗҫ" номинацире, — каласа парать Татьяна.

Фестивале ӑнӑҫлӑ хутшӑннӑ хыҫҫӑн Татьянӑна июльте Пишпÿлекре иртнӗ "Бишбалык" гастрономи фестивалне чӗннĕ.

Нумай пулмасть Татьяна тепĕр наци кухнине хăй валли уçнă. Август уйӑхӗнче вӑл чӑваш кухнине республикӑри кулинари "Gastromaster-2022" тараватлӑх чемпионатӗнче тивӗҫлипе паллаштарнă.

— Уфара иртекен гастрономи фестивальне хутшӑнтăмăр, какайран 12 чӑваш ачачĕ пӗҫертĕмĕр. Куракансем калама ҫук нумайччĕ, минутра 20 ҫынна яхӑн иртрӗ, — каласа пачӗ Татьяна.

Хастар, пултаруллă хӗр к-рор культурӑпа, Ази кухнипе кӑсӑкланать, кондитер изделисем пĕçерме юратать. Татьянӑн чи пысăк юратӑвӗ — пуканесемпе кӗнекесем.

— Хам ҫинчен калас пулсан, эпӗ Ази культурипе хавхаланатӑп, час-часах унӑн кухнипе экспериментсем тӑватӑп. Халӗ «Дневник Анны Франк» кӗнеке вулатӑп, кӗнеки питӗ йывӑр. Чи юратнӑ кӗнеке — "Гарри Поттер". Тата пуканесем тӑватӑп, тӗрӗсрех каласан, вӗсем валли тумтир ҫӗлетӗп. Манӑн коллекцире 18 хӗрачапа 15 арҫын ача, юлашки пуканесенчен Гермиона тата Гарри Поттер пулчĕç, — каласа парать Татьяна.

— Ӗҫре пултарулӑх процесӗ хӑй кăмăла каять. Пирӗн кафен тӗп меню тахҫанах юратса пӑрахнӑ апатсенчен тӑрать. Чылай вăхăт мĕн те пулин çĕннине хатӗрлемесен, манӑн "ломка" пуҫланать. Пирӗн коллектив пысӑках маар — шанчӑклӑ пулăшакан тата кирек мӗнле ыйтура та ялан ăнлантаракан тата пулăшакан хуняма Любовь Хрисановна, Галина Исаева йӑмӑк, пирӗн зажигалка Валентина Гаврилова, Вероника Габдрахимова, Надежда Васильева. Коллектив лайăх йӗркеленчӗ, нумай ҫул пӗрле ӗҫлетпӗр, — коллективпа паллаштарать Татьяна.

— Пирӗншӗн Татьяна ӗҫченлӗх, суйласа илнӗ профессие юратнин тӗслӗхӗ пулса тӑрать. Вӑл трудоголик, питӗ яваплӑ ҫын, хӑйӗн ӗҫне хӑвӑрт та пахалӑхлӑ пурнӑҫлать. Тӗп ӗҫе хӑй ҫине илет. Вӑл — пирӗн тĕп ҫын. Эпир ӑна питӗ юрататпӑр, хисеплетпӗр тата хаклатпӑр, — хушса хучӗҫ "Встреча" кафе сотрудникӗсем.

Карина ИВАНОВА.

Сăнÿкерчĕкĕ: Татьяна Михайлован архивĕнчен.

Тĕплĕнрех «Светлый путь» хаçатра вулăр.